馒头,美食,坚果,小麦,粉末状食品原料,咖啡,甜品,受法律?さ目伤?吐司,牛角面包,究竟有多好吃！？

 

最近正流行的压扁可颂。

图片来源：新浪微博 / 小红书 / 网络

他们相信面包是黄油、面粉、酵母、盐和水能创造“神迹”，纵然一个可颂要卖到10欧，甚至在当地超过了一顿工作餐的价格，也引得人们趋之若鹜。

国内面包市场唯一的弊端就是：面包去主食化，不断甜品化。

不好吃只是表象，远高于当地物价水准的售价，名不副实才是最深的套路。

看客着实无法分辨！

所有原料的叠加和累积，各种手写标签疯狂暗示“几十块钱买得值”，消费者因心甘情愿地踏入天价陷阱。“近些年面包店越来越多，面包和甜品也近乎百分百地接近。”@李小天M.Ciel感叹道。

像法国面包节的冠军得主，历届冠军得主都可作为参考，或者干脆在店铺门口看看是不是摆放了一排奖杯再下手不迟。

法国人不仅买面包除了喜欢吃面包之外，还会将面包的制作方法写进宪法、申遗，做不标准的人不光要被唾弃，甚至还是犯罪。

上海某店98元一条的生吐司，价格已经是行业天花板，但高峰时段顾客不仅需要提前一天预定，更需要排队三小时以上拿货。按捺不住好奇的食客往往会使用钞能力，这条吐司也曾几度被炒至300元。

具体是真好吃，还是推广，

是否物超所值众说纷纭，但噱头大于实力的操作远不止这一家。@李小天M.Ciel透露道：“国内的面包价值除了充饥之外，还被赋予了浪漫和洋气的标签。如果它和番茄炒蛋一样，你绝不会拿来发朋友圈。”

似乎唯一的选择就是打开权威性的美食排行榜，才可躲过营销大手的暗袭。其实不然，在法生活多年并专注面包行业的美食家@李小天M.Ciel说：“走街串巷时，可以勇于尝试那些小店。通常他们的产量不高，也没有预算去做推广。”

面包一定得这么贵吗？

有时候会将奖项直接写在最显眼的位置。公司企业资讯网 - 企业信息网

该店在日本的客流量并不高，

号称全球排名第一的可颂店Cedric Grolet Opera，在开门前两小时便过去排队，前面就有七八十号人了。再等上三四个小时，幸运的话才能买上。

去甜品化，才是面包的未来。

不光是外形要保持标准的菱形，还需要明确地数出层数（通常为4层）。一只漂亮的可颂，应该具有三种颜色：褐色、金色和奶黄色，这些颜色都能表明可颂的发酵和烘烤都做得过关。横切面是有蜂窝状的结构，这是开酥和发酵共同作用形成的。

外皮酥脆具有爆破感，又保留法国人最爱的韧劲。即便掰开食用，一贯优雅的法国人也是不允许面包渣掉一身，这就非常考验面包师的功力。当然想要俘获法国人的心，光这点本事可不够看。毕竟法国人对可颂，就像是我们之于馒头。

总之，有美食绿洲之称的巴黎，榜单遍地。就算是热衷摘星的美食家，也有留有升级打怪的时间。别被华而不实的包装迷晕了眼，也别错过近在咫尺的不起眼的小铺。

全世界赶来品尝Top 1可颂的人。

不少人在鼎 鼎大名的网红店花神咖啡，大踩雷。

疫情后，不少社群店的涌现也分走了不少流量，面包也在指定区域慢慢回归了平凡。

酥脆的可颂，光看着就令人食指大动。